La ricetta di oggi è un dolce facile e goloso, perfetta per celebrare la fioritura della rosa e il mese di maggio! Una cheesecake leggera con fragole e Sciroppo di Rose per lasciare alla colazione, al dolce di fine pasto o alla merenda il loro ruolo piacevole e appagante senza appesantire troppo la digestione. Ingredienti semplici e facili da reperire e una preparazione semplice e senza forno ne fanno una ricetta da provare assolutamente che vi delizierà!
La ricetta: cheescake leggera fragole e Sciroppo di Rose
Le fragole e lo Sciroppo di Rose si sposano in maniera perfetta regalando una dolcezza profumata fresca ed elegante alla vostra ceescake leggera, che sorprenderà voi e i vostri ospiti!
Ingredienti per una tortiera da 20 cm: 180 g di biscotti secchi (anche senza glutine); 70 g di burro o olio di cocco; 250 g di yogurt greco (anche vegetale); 150 g di ricotta fresca (o alternativa vegetale): 2/3 cucchiai di miele delicato (o sciroppo di agave): 3 fogli di gelatina (o 3-4 grammi di agar agar in polvere); 4/5 cucchiai (50/60 ml) di Sciroppo di Rose; 250 g di fragole fresche; 1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione: Metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 15 minuti circa. Trita i biscotti e mescolali con burro o olio di cocco fuso, compatta la base sul fondo dello stampo e lasciala riposare in frigo 30 minuti. Scalda leggermente 2 cucchiai di yogurt e mescola con la gelatina o con l’agar agar, aggiungi lo yogurt restante, la ricotta e il miele delicato, mescola e infine aggiungi 2 cucchiai di Sciroppo di Rose, versa il composto sulla base e lascia rassodare in frigo per 2/3 ore. Venti minuti prima di servire lava le fragole, tamponale con un canovaccio, tagliale a fettine, condiscile con 2/3 cucchiai di sciroppo di rose e 1 cucchiaino di succo di limone. Lascia macerare per 10/15 minuti e poi distribuiscile sulla cheesecake, versando anche il loro succo.
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