LIQUEUR A LA CAMOMILLE
INGREDIENTS:
2 poignées de fleurs fraîches entiers de camomille matricaire,
un litre d'alcool éthylique à 90°, 700 gr d'eau, 700 gr.
de sucre.
Emietter la camomille et la laisser macérer dans l'alcool
pendant 40 jours. Secouer le vase 2 ou 3 fois par jour énergiquement
. Apres ce temps préparer à chaud un sirop avec l'eau et
le sucre. Filtrer l'alcool à travers la toile, bien presser
le résidu végétal pour en récupérer toute l'essence. Unir
le sirop refroidît, mélanger et laisser reposer toute une
journée. Si vous parait un peu voilé le filtrer avant la
mis en bouteille.
Excellent pour aider la digestion et combattre les spasmes.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
EAU DE MELISSE
INGREDIENTS:
Mélisse fleuries 50 gr., clous de girofles n°20, noix de
muscade gr. 10, coriandre gr. 10, écorce fraîche de citron
gr.10, eau de vie 1 litre.
Ecraser avec soin tous les végétaux dans un mortier et les
mettre dans un vase à fermeture hermétique avec l'eau de
vie pendant deux semaines. Chaque jour pourvoir à secouer
le vase. Ecoulé ce temps presser le résidu solide à travers
une toile et laisser reposer une journée. Le lendemain mettre
en bouteille et filtrer seulement si nécessaire. On peut
s'en servir après une seule semaine de repos.
Excellent digestif, mais on s'en sert aussi en cas de vertige
( petite cuillerées).
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
ROSOLIO (liqueur aux roses)
INGREDIENTS:
pétales de rose fraîche 40 grammes, alcool à 90 degrés litres
1,4, sucre Kg 1,6, eau litres 1,2.
Dans un mortier écraser les pétales de rose avec 100 grammes
de sucre et les réduire en pâte. On met celle-ci à macérer
dans un vase, pendant 10 jours, dans l'alcool. Passé ce
temps, avec l'eau et le sucre qui reste préparer à chaud
un sirop. Le laisser refroidir et verser le tout dans le
vase. On le mélange, on le referme et on le laisse reposer
encore 10 jours. Ensuite on le filtre, on le met en bouteille
et on le ferme hermétiquement.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
