LICOR de MANZANILLA
INGREDIENTES:
2 manojos de flores frescas interas de manzanilla matricaria,
un litro de alcohol etílico de 90°, 700 gramos de agua ,
700 gramos de azúcar .
Poner a macerar la manzanilla desmenuzada en el alcohol
durante 40 días. Agitar el vaso 2 ó 3 veces al día enérgicamente.
Transcurrido este tiempo preparar en caliente un jarabe
con el agua y el azúcar .Filtrar el alcohol a través de
la tela, esprimir bien el residuo vegetal para recuperar
toda la esencia. Unir el jarabe enfriado, mezclar y dejar
reposar un día. Si os parece un poco velado filtrar antes
de embotellarlo.Es óptimo para ayudar la digestión y combatir
los espasmos.
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AGUA DE MELISA
INGREDIENTES:
Melissa florida 50 gr., Clavillos n° 20, Nuez moscada gr.
10, Culantro gr. 10, cáscara de limón fresco gr. 10, aguardiente
un litro.
Machacar cuidadosamente todos los vegetales en un almidez
y poner en un vaso cerrado herméticamente con el aguardiente
durante dos semanas. Cada día se debe agitar el vaso. Pasados
los días establecidos exprimir el residuo sólido a través
de una tela y dejar reposar un día. El día sucesivo embotellar
filtrando sólo si es necesario. Puede ser usado también
después de una sola semana de riposo. E' un óptimo digestivo,
pero se toma también a cucharaditas en los casos de vértigo.
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ROSOLI
INGREDIENTES:
Pétalos de rosas rojas frescas 40 gramos, alcohol de 90
grados litros 1,4, azúcar Kg 1,6, agua litros 1,2.
En un almidez se machacan los pétalos de rosas con 100 gramos
de azúcar y se reducen a una pasta. Se pone ésta a macerar
durante 10 días en el alcohol. Con el agua y el azúcar restante
se prepara en caliente un jarabe. Se deja enfriar y después
se añade en el vaso de la maceración. Se mezcla, se tapa
y se deja reposar otros 10 días. Se filtra, se embotella
y se tapa.
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